1 Bund weißer oder grüner Spargel
1 EL Ketchup
1 EL Cognac
2 EL Zitronensaft
3 EL Mayonnaise
50 g Schinken
Petersilie
Basilikum
3 EL Rahm
Schnittlauch
Den Spargel rüsten, das untere, holzige Ende wegschneiden. Die Spargeln in eine Lochschale oder auf einen Siebeinsatz geben.
Weisse Spargeln etwa 40 Min., grüne Spargeln etwa 20 Min. dampfgaren.
Für die Salatsauce alle Zutaten mit dem Schwingbesen verrühren. Den Schinken und die Kräuter sehr fein hacken. Zusammen mit dem Rahm zur Soße geben und die gegarten Spargeln damit überziehen. Den Schnittlauch in ½ cm langen Stücken darüber schneiden.
