500 g Mehl (Type 405)
20 g Frischhefe
300 ml Wasser
10 g Salz
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigem Teig kneten. Den Teig um das Doppelte gehen lassen. Teig in 3 Stücke schneiden, zu Baguette formen und auf das gefettete Backblech oder Patisserieblech legen. Baguette nochmals 25 min gehen lassen. Wahlweise mit Sesamkörnern oder Käse und Schinkenwürfeln bestreuen.
Den Brotbackstein auf Einsatzhöhe 1 schieben.
Bei 210°C 5 min backen, dann bei 180°C 20 min zu Ende backen.
