500 g Kartoffeln
1 Eigelb
90 g Speisestärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Spitzkohl
1 EL Butter
Käutersalz
Die Kartoffeln waschen und 30 Minuten im gelochten Garbehälter vitalgaren. Noch warm schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken, und mit Eigelb, der Stärke, Salt, Pfeffer und Muskat zu einem Teig kneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen kleine Fingernudeln rollen . Im gefetteten ungelochten Garbehälter 6–8 Minuten vitalgaren.
Den Spitzkohl waschen und in feine Streifen schneiden. Im gelochten Garbehälter 6 Minuten mitgaren. Die Fingernudeln mit dem Spitzkohl, der Butter und Kräutersalz mischen. Mit Pfeffer abschmecken und warm halten.
