180 g Mehl
350 ml Milch
40 g Butter
5 Eier
2 kg weißer Spargel
200 g Kochschinken
300 ml Hollandaise
30 g Parmesan
Den Spargel schälen und im Dampfgarer für 13 Min. bei 100°C dämpfen. Das Mehl und die Milch verrühren, danach die Eier und etwas Salz mit hinzugeben, und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Pfanne mit Butter erhitzen und darin goldbraune Pfannkuchen backen. Die Pfannkuchen mit etwas Hollandaise bestreichen, den Kochschinken darauf verteilen und mit einer Portion Spargel pro Pfannkuchen belegen.
Alles einrollen und etwas Hollandaise und geriebenen Parmesan drauf geben. Jetzt den Ofen auf die Grillfunktion stellen und die Pfannkuchenrollen von oben für 3-4 Min. grillen.
