500 g Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
2 Zweige Thymian
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
150 ml Weißwein
1 l Gemüse- oder Geflügelfond
Die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe pellen und hacken. Thymian zupfen und fein hacken.
Das Öl und die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, den Thymian dazugeben. Mit Weißwein ablöschen und um die Hälfte gehen lassen. Fond dazugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
