125 g Butter, weiche Margarine
175 g Zucker
3 Eier (Größe M)
175 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Kokosraspel
5 EL Milch
7 Blatt Gelatine, weiße
400 g Schlagsahne
200 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
250 g Saure Sahne
1 Dose Aprikosen, 425 ml
Fett mit 100 g Zucker cremig rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver und Kokosraspeln (bis auf 4 EL) mischen. Mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen (einspannen) und den Teig in der Form glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 190°C· 15-20 Min. backen (nach 15 Min. Stäbchenprobe). Boden in der Form auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Sahne und 200 ml Milch mit 75 g Zucker und Vanillemark aufkochen, ca. 5 Min. köcheln lassen. Danach die heiße Panna-Cotta in eine Schüssel füllen, die Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Saure Sahne unterrühren. Die Creme abkühlen lassen. Aprikosen abtropfen lassen. Bodenrand von dem Formrand lösen und anschließend wieder umschließen. 200 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Etwas Creme auf den Teigboden streichen. Mit Aprikosen (bis auf einige zum Verzieren) belegen. Mit der übrigen Creme bestreichen. Ca. 4 Std. kalt stellen. Rest Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Torte aus der Form lösen. Die Torte von oben mit ein paar Kokosraspeln bestreuen. Die restlichen Kokosraspeln an den unteren Rand der Torte drücken. Mit den restlichen Aprikosen die Torte verzieren.
